1/2 kg Lachsfilet (aber mit Haut) oder 
1 Lachsforelle von ca. 800 g, vom Fischhändler filetieren lassen
2­3 Bund Dill, je nach Größe
4 EL Salz (grobes, wenn vorhanden)
4 EL Zucker
10 Korianderkörner

Für die Sauce:
2 Bund Dill
1 TL Senfpulver
1 TL Essig
2 TL Dijon-Senf
2 TL Zucker oder, noch besser, Honig
1 kleine Tasse neutrales Pflanzenöl